Japansk i Tel Aviv

Hvis du har tilbragt tid i Tel Aviv, ved du, at sushi ikke bare er en dille her, men et seriøst køkken, som de lokale længes efter, især i kvarterer som Neve Tzedek og Florentin.

Steder som Yuda og Yoshi har opbygget et solidt ry for frisk fisk, der flyves ind hver dag, og ris, der er helt perfekte – hverken for klistrede eller tørre. Og det er ikke kun sushi – prøv de fyldige ramenskåle hos Umami eller den sprøde tempura hos Ramen Bar. Nogle steder har desuden et helt særligt Tel Aviv-twist, hvor japanske ingredienser blandes med lokale smage. Du kan finde de subtile strejf i retter som kartoffelmos med wasabi eller saba-fisk med za'atar.

Et hurtigt tip: Tel Avivs sommeraftener er perfekte til at sidde udenfor på disse restauranter. Nogle har små terrasser, hvor du kan nyde en afkølet sake eller en kold øl, mens byen summer omkring dig. Og forvent ikke, at alt er supertraditionelt – innovation er en del af restaurantscenen her, så uanset om du vil have en velkendt smag eller en overraskende fortolkning, finder du begge dele. Min favorit? At få omakase hos Yoshi en afslappet fredag aften. Det føles, som om man bliver forkælet med noget særligt uden noget ståhej.