Spansk i Tel Aviv

Hvis du har lyst til spansk mad i Tel Aviv, venter der dig nogle dejlige overraskelser. Byen er ikke ligefrem fyldt med klassiske spanske restauranter, men de steder, der gør det rigtigt, skiller sig virkelig ud. Tænk på steder som Casa Ruiz på Shabazi Street i Neve Tzedek. De rammer plet med hyggelige, autentiske tapas, ikke kun i smagen, men også i stemningen. Og du finder paella, der ofte laves med et lokalt twist, men stadig holder fast i sine spanske rødder.

Forvent ikke en turistet menu fuld af klichéer. Disse steder har en tendens til at holde det enkelt og veludført – kvalitet frem for kvantitet. Og en sjov detalje: Nogle få skjulte barer serverer spanske vine og sherry sammen med små, men velvalgte bidder, der minder om aftener i Madrid eller Barcelonas gamle kvarterer. Og hvornår er det bedst at besøge disse steder? Helt ærligt, tidligt på aftenen. Tel Avivs varme kan være brutal om sommeren, men spansk mad med et afkølet glas cava i byens bløde skumring? Magisk.

Her er et tip fra min egen erfaring: Hvis du har lyst til en ægte spansk aften ude, så prøv at ringe i forvejen eller kig forbi uden for spidsbelastningstiden. Nogle steder har ikke store menuer; de handler mere om friske, sæsonbetonede retter, der skifter hver uge. Så du kan være heldig at få noget lavet af de lokale råvarer, der er til rådighed. Og hold øje med spansk olivenolie og manchegoost, der sniger sig ind i retterne. Klassiske indslag, som de lokale sætter pris på.